मैसूर पाक बर्फी
मैसूर पाक बर्फी दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध
और पारंपरिक मिठाई है। इसका उद्गम कर्नाटक के मैसूर शहर से हुआ है। यह मिठाई बेसन,
घी और चीनी से बनाई जाती है और अपने
अनोखे स्वाद और मुलायम बनावट के लिए जानी जाती है।
जब इसे बर्फी के रूप में बनाया जाता है,
तो यह चौकोर या हीरे के आकार की टुकड़ों
में काटकर परोसी जाती है। इसमें घी की महक और बेसन का हल्का सुनहरा स्वाद मिठास के
साथ मिलकर इसे और भी खास बना देता है।
सामग्री (Ingredients)
- बेसन (Gram Flour) – 1 कप
- घी (Ghee) – 1 कप
- चीनी (Sugar) – 1 ½ कप
- पानी (Water) – ½ कप
- इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – ½ छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि (Method)
- बेसन तैयार करें
- बेसन को अच्छे से छान लें
ताकि उसमें कोई गुठली न रहे।
- 2–3 चम्मच घी हल्का गरम करें और
उसमें बेसन डालकर हल्का-सा भून लें। (रंग न बदलने दें)
- चाशनी बनाएँ
- एक पैन में चीनी और पानी
डालकर गैस पर रखें।
- इसे तब तक पकाएँ जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए।
- घी और बेसन मिलाएँ
- अब चाशनी में थोड़ा-थोड़ा
बेसन डालें और लगातार चलाते रहें।
- साथ ही गरम घी धीरे-धीरे
डालते जाएँ।
- लगातार चलाते रहें जब तक
मिश्रण झागदार और हल्का-हल्का घी छोड़ने न लगे।
- सेट करना
- जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होकर
ट्रे में जमाने लायक हो जाए, तुरंत इसे घी लगी थाली या ट्रे में डाल दें।
- ऊपर से चिकना कर लें और हल्का-सा ठंडा होने पर अपनी पसंद के आकार में काट लें।
टिप्स
- गैस मध्यम आंच पर रखें, वरना बेसन जल सकता है।
- जितना ज्यादा घी होगा, मैसूर पाक उतना ही मुलायम और
स्वादिष्ट बनेगा।
- इलायची पाउडर स्वाद और सुगंध
बढ़ाने के लिए डाला जा सकता है।
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